Abbiamo realizzato un bellissimo e partecipassimo laboratorio di cucina. Abbiamo raccolto ricette di ospiti del centro e di loro familiari e abbiamo pensato di condividerle con voi.
Questo mese vi diamo la ricetta della cheese cake salata che ci ha dato un’operatrice speciale, Simonetta G., che è stata colei che in prima persona ha seguito i laboratori di cucina. Ne approfittiamo per ringraziarla di essersi occupata di un’attività che ha coinvolto e gratificato tantissimo gli ospiti!
Dosi: 6 Persone
Costo: Elevato
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 min.
Note:Quantità stampo da 18 cm
Ingredienti:
Per la base:
150 gr taralli (oppure cracker o grissini)
50 gr crostini dorati
100 gr burro fuso
Per il ripieno:
350 gr Philadelphia
250 gr ricotta sgocciolata
20 gr rucola
1 mazzetto di menta
Qualche foglia di basilico
Per il condimento:
Una manciata di rucola fresca
6-7 fette di bresaola
3-4 pomodorini ciliegina
10 olive nere
Basilico
Origano
Maggiorana
Sale
Preparazione:
Iniziare fondendo il burro in un pentolino. Polverizzare i taralli con l’aiuto del mixer e mescolarli con il burro fuso.
Tritatura dei taralli
Versare subito il composto in una teglia a cerniera. Distribuire con un cucchiaio e creare circa 1 cm di bordo.
La base della cheese cake
Trasferite in frigo per 20 min. oppure in freezer per 10 min.
Mescolate il Philadelphia e la ricotta precedentemente sgocciolata. Tritate finemente i 20 gr di rucola con menta e basilico. Unire le erbe aromatiche al composto di formaggio cremoso.
Preparazione della crema di ricotta e philadelphia
Preparando le decorazioni
Quando la basa di taralli si è solidificata versare la crema e appiattire con un cucchiaio la superficie. Lasciate la cheese cake in frigo per circa 30-50 min. oppure in freezer per circa 25 min.
Nel frattempo preparate le roselline di bresaola. Tagliate a metà ogni fetta e ripiegate ogni metà in due e arrotolate.
Quando avrete finito di fare tutte le rose, tagliate i pomodorini molto finemente, conditeli con sale, origano e un po’ di maggiorana fresca.
Trascorso il tempo indicato la cheese cake si è solidificata. Intagliate con un coltello affilato i bordi. Aprite quindi il cerchio. Fate lo stesso lavoro per la base e trasferitela subito su un piatto di portata.
Aggiungete la rucola. Decorate la cheese cake salata con le roselline di bresaola, le olive, foglie di basilico e tutto intorno aggiungete i pomodorini conditi.
Conservate in frigo per 10 min. prima di servire.
Ecco la meravigliosa cheese cake finita!
